Giuseppe Finocchio
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Pizzaiolo doc e sommelier esperto, vanta oltre 20 anni di esperienza maturata nei migliori ristoranti della capitale.

Pizzeria San Lorenzo, T-Bone Station, Pizza Flash, Pizzeria Sottosopra, I Capperi, Ferro e Fuoco sono solo alcuni dei locali in cui ha maturato la sua esperienza professionale, fino ad arrivare alla famosa pizzeria di Via dei Sabelli Mamarò, di cui è titolare dal 2008.

E’ diplomato presso l’API, Associazione Pizzerie Italiane e vanta inoltre un diploma di sommelier conseguito presso l’AIS (Associazione Italiana Sommelier). E’ attualmente responsabile della cantina della storica Enoteca Cavour 313, di cui è anche sommelier di sala.

Nella sua pizzeria Mamarò, Giuseppe propone una pizza al alta digeribilità e a lenta lievitazione, 48 ore a bassa temperatura, ottenuta da un mix di farine selezionate nel corso degli anni, a garanzia di qualità e leggerezza del prodotto finale.