Pizza in teglia a lunga lievitazione

Collage pizza piccolo

Giuseppe Finocchio, ci svelerà i segreti e le tecniche per realizzare un’ottima pizza in teglia casalinga a lunga lievitazione.

Nella sua storica pizzeria romana Mamarò, Giuseppe propone una pizza ad alta digeribilità e a lenta lievitazione, ottenuta da un mix di farine selezionate nel corso degli anni, a garanzia di qualità e leggerezza del prodotto finale.

Programma del corso

Durante il corso si approfondiranno le tecniche di impasto, la gestione degli impasti, la scelta dei condimenti e le corrette cotture delle pizze nei forni di casa. Il corso è di tipo pratico con parti teoriche inserite durante le fasi di lavorazione degli impasti. A fine serata sarà possibile degustare le pizze in teglia realizzate con gli impasti portati dal docente.

Numero minimo di partecipanti: 6

Materiale in dotazione: grembiule con logo della scuola, dispense del corso.


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